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Talleres sobre huertos y seguridad alimentaria

Promoviendo la salud de nuestros ecosistemas y nuestra sociedad

Para la Naturaleza te invita a participar de una serie de talleres dirigidos a promover la autogestión y resiliencia comunitaria.

Facilitaremos 17 talleres en donde aprenderás sobre diversos temas, desde el manejo ecológico del huerto y la gestión ecológica de los espacios hasta el cierre del ciclo productivo a través de la elaboración y conservación de alimentos.

Los talleristas proveerán conocimientos claves para el fortalecimiento de una cultura agroalimentaria puertorriqueña que afirme nuestra geografía caribeña y promueva la salud de nuestros ecosistemas y nuestra sociedad.

Se otorgarán Certificados de Participación para cada individuo o colectivo que participe.  

A continuación la información sobre los cursos:

Talleres a la Comunidad II:

Elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición

Día y hora Duración Título Recurso invitado Descripción
Lunes, 21 de diciembre de 5:30pm a 7:30pm
2 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Granos y sopas - olla de presión
Lunes, 14 de diciembre de 5:30pm a 7:00pm
1.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Deshidratación solar (especies y tubérculos)
Lunes, 7 de diciembre de 5:30pm a 8:00pm
2.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Vinagre y conservas con vinagre
Lunes, 30 de noviembre de 5:30pm a 7:00pm
1.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Bebidas (pasteurización y fermentación)
Lunes, 16 de noviembre de 5:30pm a 8:00pm
2.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Conservas con azúcar
Lunes, 23 de noviembre de 5:30pm a 8:00pm
2.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Introducción a métodos, equipos y técnicas de conservación

PROGRAMA DE TALLERES A LA COMUNIDAD I:

Huertos ecológicos, permacultura y manejo de agua de lluvia

El conocimiento sobre cómo cultivar nuestra comida, y manejar ecológicamente nuestros espacios nos empodera como individuo y sociedad. Esta serie de talleres van dirigidos a proveer herramientas para el manejo ecológico de nuestras siembras y la gestión sostenible de nuestros espacios.

Día y hora Duración Título Recurso invitado Descripción
Lunes, 21 de diciembre de 5:30pm a 7:30pm
2 horas
Julitza Nieves
Granos y sopas - olla de presión
Lunes, 14 de diciembre de 5:30pm a 7:00pm
1.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Deshidratación solar (especies y tubérculos)
Lunes, 7 de diciembre de 5:30pm a 8:00pm
2.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Vinagre y conservas con vinagre
Lunes, 30 de noviembre de 5:30pm a 7:00pm
1.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Bebidas (pasteurización y fermentación)
Lunes, 16 de noviembre de 5:30pm a 8:00pm
2.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Conservas con azúcar
Lunes, 23 de noviembre de 5:30pm a 8:00pm
2.5 horas
Talleres a la Comunidad II: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición
Julitza Nieves
Introducción a métodos, equipos y técnicas de conservación
Lunes 13 de julio 5:30PM a 6:00PM
0.5 horas
La valorización de los huertos de comunidades y su importancia en la soberania alimentaria. ¿Qué necesito saber?. 5:30PM - 6:00PM
Chabeli Iglesias / PLN
Los huertos son espacios definidios para la siembra de especies que brindan alimento o medicinas. Además son lugares de encuentros comunitarios para la interacción social, el aprendizaje y la sustentabilidad de la comunidad y promueven la soberanía alimentaria. En estos talleres conocerás sobre cómo crear y mantener un huerto, así como preparar conservas, deshidratados, fermentos, entre otros, como opciones saludables para la conservación de alimentos durante la temporada de huracanes.
Lunes 13 de julio 6:00PM a 8:00PM
2 horas
Selección de variedades y semilleros para el huerto 6:00PM - 8:00PM
Agro. Alfredo Aponte
Las especies y variedades de cultivos a utilizar en el huerto agroecológico son diversas. El éxito del huerto empieza por la selección de variedades y la correcta preparación de los semilleros.
Lunes 20 de julio 5:30PM a 7:30PM
2 horas
Composta y fertilización para el huerto
Agro. Alfredo Aponte
La composta es el abono orgánico por excelencia y pilar del éxito del huerto. En este taller conocerás como se prepara y se hace el mejor uso de la composta.
Lunes 27 de julio 5:30PM a 7:30PM
2 horas
Huerto casero y sus consideraciones
Agro. Alfredo Aponte
El huerto casero requiere de una buena planificación. En este taller conocerás que practicas agrícolas son indispensables para lograr un huerto sustentable.
Lunes 3 de agosto 5:30PM a 7:30PM
2 horas
Manejo de plagas y enfermedades en el huerto
Agro. Alfredo Aponte
Aprende a identificar y manejar ecológicamente las plagas y enfermedades mas comunes en el huerto.
Lunes 10 de agosto 5:30PM a 8:00PM
2.5 horas
Principios de permacultura y sus aplicaciones
Owen Ingley Plenitud PR
Aprenda estrategias de diseño para organizar tu patio y los sistemas de sustentabilidad de la forma más eficiente.
Lunes 17 de agosto 5:30PM a 8:00PM
2.5 horas
Manejo pasivo de agua de lluvia en tu terreno
Owen Ingley Plenitud PR
Aprende estrategias para el manejo de agua de lluvia en tu hogar y tu finca.
Lunes 24 de agosto 5:30PM a 8:00PM
2.5 horas
Manejo activo de agua de lluvia
Owen Ingley Plenitud PR
Aprende sobre la captación y almacenamiento de agua de lluvia para uso en tu hogar y jardín.

PROGRAMA DE TALLERES A LA COMUNIDAD II:

Cerrando el ciclo: elaboraciones, conservación de alimentos y nutrición:

La elaboración y conservación de alimentos es fundamental a la autonomía y sostenibilidad alimentaria de las sociedades. En esta serie de talleres aprenderás sobre la producción casera de germinados  y micro-verdes, la elaboración de pociones medicinales, y los distintos modos de conservar alimentos a los fines de cerrar el ciclo productivo a la vez que mejoramos nuestra salud y la seguridad alimentaria de nuestras comunidades.

Día y hora Duración Título Recurso invitado Descripción
Jueves 27 de agosto 5:30 a 7:30pm
2 horas
Introducción a la Botánica
Dra. Gladys Nazario
En este taller se aprenderá a distinguir entre los 4 grupos de plantas. Se enfocará en la reproducción sexual del grupo de plantas con flores (Angiospermos) y se comparará ésta con la reproducción sexual en animales. Se distinguirá entre los siguientes términos que tanta confusión a veces provocan: monoica, dioica, hermafrodita, polinización, fecundación, formación de frutas, semillas y endospermo (alimento).
Jueves 3 de septiembre 5:30 a 7:30pm
2 horas
Germinados, microverdes y remojos
Dra. Gladys Nazario
En este taller se aprenderá sobre la Historia de los germinados. La formación de la semilla y los requisitos de germinación. Las ventajas nutricionales de germinar para comer. Se aprenderá como preparar germinados, microverdes (plántulas) y remojos para consumo y el por qué de su valor nutricional.
Jueves 10 de septiembre 5:30 a 7:30pm
2 horas
El arte de las fermentaciones
Dra. Gladys Nazario
En este taller se aprenderá que es fermentar y la historia y valor nutricional de algunos fermentos. Se enseñará como cultivar algunos fermentos, entre ellos kéfir, kombucha, tepache, tibico, tempeh y levadura silvestre.
Jueves 17 de septiembre 5:30 a 7:30pm
2 horas
Elaboración de mejunges medicinales 
Dra. Gladys Nazario
En este taller se aprenderá sobre la historia de las plantas medicinales. La importancia de los nombres científicos. Plantas de uso común, y métodos de preparación. Se elaborarán mejunjes para tratar la inflamación, dolores de cabeza, cortaduras, golpes y contusiones, entre otros. Se utilizarán recursos de la finca tales como barro, hojas y preparados.
Jueves 24 de septiembre 5:30 a 8:00pm
2.5 horas
Introducción a metodos, equipos y tecnicas de conservación.
Julitza Nieves
Equipo necesario y mantenimiento del mismo. Preparación, higiene, esterilización y cuidado de equipo. Resumen de diferentes tecnicas de conservacion de alimentos: beneficios, desventajas, valor nutricional, manejo adecuado. Explicación de procedimientos. Preservativos: selección y proporción. Control de calidad y prevención de errores.
Jueves 1 de octubre 5:30 a 8:00pm
2.5 horas
Conservas con azúcar
Julitza Nieves
Preparación de almíbares (siropes). Cálculo de proporción de azúcar para conservar alimentos. Frutas en almíbar, mermeladas, salsas. Pastas de frutas.
Jueves 8 de octubre 5:30 a 7:00pm
1.5 horas
Bebidas (pasteurización y fermentación)
Julitza Nieves
Pasteurización de pulpas de frutos y vegetales para jugos y salsas. Tomate - salsas y conservas. Fermentación simple de salsas. Bebidas fermentadas .
Jueves 15 de octubre 5:30 a 8:00pm
2.5 horas
Vinagre y conservas con vinagre
Julitza Nieves
Elaboración de vinagre casero a partir de frutas y cáscaras de frutas. Pique tradicional, piques de frutas. Conservas con vinagre: encurtidos.
Jueves 22 de octubre 5:30 a 7:00pm
1.5 horas
Deshidratación solar (especies y tubérculos)
Julitza Nieves
Construccion de deshidratador solar. Diferencias entre deshidratador solar y electrico. manejo de alimentos para deshidratación. Demostración de recetas: vegetales, frutas, especias, tubérculos. Mezclas y almacenamiento.
Jueves 29 de octubre 5:30 a 7:30pm
2 horas
Granos y sopas - olla de presión
Julitza Nieves
Preparación de equipo y cuidado. Discusión de métodos para granos con sal, pescados, sopas.

Biografías talleristas

Dr. Alfredo Aponte Zayas

Egresado de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Mayagüez donde obtuvo el grado de bachillerato y maestría en agronomía y suelos. Cursó además estudios graduados en North Dakota State University, donde obtuvo el grado de doctorado en Ciencias agrícolas con especialidad en agrostrología, cultivos de cobertoras y cultivos para bioenergía. Además, es profesor del proyecto agroecológico el Josco Bravo donde dicta el curso de productores y promotores agroecológicos en Gurabo, PR desde el año 2017.

Owen Ingley

Tiene más que 15 años de experiencia en la agricultura ecológica, diseño en Permacultura y la bioconstrucción. En 2010, ayudó a fundar el proyecto Plenitud PR, una organización educativa sin fines de lucro dedicada a promover y fomentar la sustentabilidad y resiliencia comunitaria desde su centro educativo en las montañas de Las Marías. Plenitud PR, ha sido uno de los pioneros en el movimiento de bioconstrucción y Permacultura en Puerto Rico, construyendo prototipos con SuperAdobe, instalando docenas de sistemas de captación de agua de lluvia, y ofreciendo talleres e internados al público desde 2010.

Dra. Gladys Nazario

Inicios con plantas en Utuado donde comienza a aprender sobre las medicinales, las malezas comestibles y las siembras con los jíbaros de la montaña. Luego de varios años de cultivar su alimento y enseñar agricultura, en dos escuelas en Utuado, decide irse a estudiar el funcionamiento de las plantas (fisiología Vegetal) a las Universidad de California en Riverside completando un doctorado en Fisiología Vegetal. Actualmente, enseña Botánica y Etnobotánica en la UPR-RP y trabaja con usos etnobotánicos de las malezas de nuestros campos. Ofrece talleres sobre los usos de las plantas en general incluyendo medicinales, germinados, fermentos y buenezas.

Julitza M Nieves Labiosa

Propietaria de proyecto de agroecología Productos Montemar ubicado en Aguadilla desde 2009. Estudió una maestría en Salud Ambiental de Recinto Ciencias Médicas de UPR. Entrenada por Vilda Figueroa en métodos caseros de conservación de alimentos del Proyecto Comunitario de Conservación de Alimentos de La Habana. Montemar, se especializa en procesamiento de especias, deshidratados de frutos y tubérculos y conservas con azúcar de frutos del país.

Más información:

Yvette Nuñez
Yns_802@hotmail.com
787-619-3574

Salvador Coleman Tió
Coordinador de Agroecología
salvador@pln.org
787-512-9579 / 787-221-8846

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